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Esto garantiza que los equipos de las grandes cocinas, como los hornos, los lavavajillas y los frigoríficos, estén acertadamente higienizados y desinfectados para obtener un mejor rendimiento y una veterano calidad de los alimentos.
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Para la limpieza en profundidad de la cocina se utiliza una nómina de comprobación mensual. Esta nómina de comprobación puede utilizarse para identificar instrumentos defectuosos o equipos de cocina que necesitan mantenimiento.
Elabore una relación de tareas y elija las que deben realizarse a diario, semanalmente o mensualmente. Un software de virginidad de la cocina puede achicar la probabilidad de que se produzcan enfermedades transmitidas por los alimentos y achicar el desperdicio de alimentos.
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